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醋熘瓦块鱼的做法的做法醋熘瓦块鱼的做法怎么做

时间:2018-06-30来源:豫菜谱大全



  主料:鱼中段(草鱼最好,我用的是花鲢)
  辅料:蒜、姜、淀粉、面粉、蛋、胡椒粉、白、糖、醋、盐、生抽、清水、香油
  1、 将鱼中段由背部剖开成两半、除去中间大骨,切成合适大小,加白酒、盐、胡椒粉腌半个小时。

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  2、 面粉、淀粉、蛋调成糊状;糖、醋、清水、生抽、白酒、淀粉、盐、香油调成调味料。


  3、 鱼片挂糊用小火炸熟,捞出后把油烧热用大火再炸几秒钟,捞出待用。

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  4、 锅入油爆香蒜、姜末。


  5、 将调味汁倒入锅内,大火炒煮,见汁变粘稠时,迅速将鱼片入锅,略拌匀即可。


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