书通网

当前位置:首页 > 鸡的做法大全 >

麻辣烤鱼的做法麻辣烤鱼怎么做

时间:2018-06-30来源:豫菜谱大全

  有段时间我疯狂地迷恋上了烤鱼,只要点开团购的链接,就有烤鱼的图片和介绍出来。而且价格也确实便宜,一条烤得焦黄的肥美的大草鱼,搭配上多半盘的鲜红辣椒、饱饱地吸收了无限美汁的各种蔬菜,看起来就直流口水!夏天的时候,店主还会搭配上酸梅汤、几碟小菜,和烤鱼一起搞宣传。那时候,街头巷尾、大街小巷、大江南北,无不飘着烤鱼那浓浓的香辣气息,无论男女老少,无不为之疯狂。

  我就是其中的一个,坐在餐桌旁,只要一想到一会儿端上桌的是外皮香脆、外焦里嫩、麻辣鲜香的烤鱼,就直往嗓子底吞咽口水,那个没出息的劲儿啊。不过每次去外面吃烤鱼的时候我都很犯难,因为烤鱼的口味真的是太多了,实在很难抉择,麻辣的、香辣的、豆豉的、泡椒的、葱香的、酱香的、大蒜肥肠的……哪种都想尝尝、哪种都想邀它跑到碗里来。

  于是我索性就决定自己在家里尝试一下,自己做烤鱼,想吃什么味道就放什么味道。只要掌握了济南专看癫痫医院最基本的腌、炸、烤,调味还是很容易滴。腌制是为了让烤鱼吃起来口味更有层次、提前入味;煎炸可以令之后烤好的鱼外皮更加酥脆,吃起来外焦里嫩;烤也很容易,在家做的话直接放烤箱里就可以了,虽然达不到炭火的炙热温度,但是最大限度地保留了鱼肉本身的鲜嫩多汁,吃起来别有一番滋味!

  【麻辣烤鱼】的做法

  材料:

  新鲜的活鱼1条,菜花1/4个,莲藕 100克,干豆腐丝100克,青红椒各50克,盐少许,花椒粉1/2匙,花椒粒2茶匙,干红辣椒段15克,洋葱1/2个,葱花5克,姜片和蒜片各10克,白糖2克,面粉适量,辣豆瓣酱15克,豆豉10克,粉1/2茶匙,韩式辣椒酱1大勺,白1大勺,清水3大勺,炒熟的花生米3大勺。

  做法(对应上面步骤图的序号):

  1.将鱼的内脏扔掉,刮去鱼鳞,洗干净后放在案板上,并用毛巾擦干水分。

  2.垫上干毛巾,沿着鱼肚子的一边横向剖开。淮安哪家医院看癫痫病最好>

  3.划开鱼肉,保留鱼背脊的地方相连。

  4.在鱼的表面撒上少许的盐和花椒粉,按摩几下后再腌制10分钟。

  5.炒锅里倒油、下入1茶匙花椒粒,烧热后加入5克干红辣椒段爆香。

  6.继续加入一半的洋葱、姜片和蒜片炒出味道。

  7.下菜花、莲藕片、干豆腐丝和青红椒翻炒几下,加白糖和少许的盐调味。

  8.关火,将2/3的菜均匀地铺在垫好锡纸的烤盘上,其余的菜备用。

  9.净锅重新烧热油,同时在鱼身上拍少许面粉,待油热后下去煎炸。

  10.煎至两面金黄后关火,捞出,铺在烤盘的蔬菜上。将步骤8里剩余1/3的蔬菜也铺在鱼上。

  11.开始调汁。净锅里烧热油,下辣豆瓣酱煸出红油。

  12.加豆豉、1茶匙花椒粒、剩余的干红辣椒段爆香。癫痫病哪里治疗比较好呢

  13.继续加入剩余的洋葱、姜片和蒜片、葱花炒出香味。

  14.然后加入牛肉粉调味。

  15.韩式辣椒酱用白酒和清水稀释,一起倒在锅里,加少许盐。1-2分钟后,料汁变浓稠,即可关火。

  16.趁热将料汁倒在鱼上,放入预热到200度的烤箱里,烤6-8分钟即可。取出后在表面撒上花生米,就可以上桌享用了!

  小贴士:

  1.为了让鱼肉入味,在制作烤鱼的时候一般都将鱼沿着鱼肚的一边横向剖开,鱼呈现左右对称的样子。如果觉得鱼身太过光滑而不好处理的话,可以在上面垫上一块干毛巾,再处理时鱼就很听话喽!

  2.如果大家喜欢其它口味的烤鱼,比如香辣的、豆豉的、泡椒的、葱香的、酱香的、大蒜肥肠的等等,那么和上面的制作方法很类似,都经过按摩腌制、煎炸的步骤,然后依口味调出相青少年癫痫应如何进行护理应的料汁即可。

  3.我感觉炸鱼的时候,先让里面有鱼刺的一面在油里炸、再划过来炸鱼皮的一面,这样炸鱼皮的时候锅里的油已经是熟油了,鱼皮就不会粘锅。

相关文章:鱼的做法大全

肾虚的调理方法 男人常吃这三样食物永远不虚。肾虚是男人都不愿面对的问题,但现实中很多男人都或多或少有肾虚的现象。中医认为,药补不如食补,男性朋友们可以从饮食上入手赶跑肾虚,快来和菜谱网小编学学吧。....

上一篇:咖哩牛腩的做法的做法咖哩牛腩的做法怎么做

下一篇:酸菜鱼详解的做法酸菜鱼详解怎么做

人气排行
推荐内容
友情链接(友情链接交换QQ:421374788)

声明 :本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们, 我们会及时删除。

好词好句网www.kj-cy.com为广大网友提供: 优美的诗句伤感的句子好词好句唯美的句子思念的诗句经典语句等学习生活资源。