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吃了半年它一家三口相继得癌症 -

时间:2018-07-05来源:豫菜谱大全

  在饮食方面,人们注重的东西越来越多,也知道了很多的饮食禁忌,但是有时候还是会忽视掉,导致生病等小+百+姓+养+生+网。今天我们就来说说剩菜剩饭吧,了解一下剩菜的危害以及剩菜如何保存,以免造成一些伤害。

  为什么会说剩菜剩饭呢?因为有一户家庭,一家三口相继患上了,原因就是因为剩菜剩饭。下面我们来了解一下事情的原委吧。

  扬州某村戴先生一家三口相继患上了癌症,带着疑问,戴先生走访了多家医院。

  第一个换上癌症的是戴先生本人,去年6月份,戴先生时常剧咳去医院检查时,被确诊为,随后今年1月,戴先生的母亲被医院确诊为,上个月初,自己的老婆也被确诊为胃癌。

  医生表示,之所以一家有三口人相继换上癌症,可能与他们的饮食有关系。经询问得知,戴先生家是贫困家庭,一家三口都靠政府补贴生活。戴先生一家饮食比较节俭,一些轻微发霉的食物从来都不舍得扔掉,而是将变质的部分挖掉后继续吃,平时中午、晚上剩下的菜饭也会留到第二天继续吃。

  专家表示,胃癌、肠癌这些道癌症与饮食是有很大关系的,如果长期吃隔夜菜、发霉的水果等食物,会摄入能够引发消化道癌症的亚硝酸盐。

  尤其是一些老人节俭习惯了,剩饭菜那是更舍不得扔掉。但是如果长期吃这些可能已经霉变的食物,患癌症的几率要比正常人高出10多倍!

  自助餐厅有个非常好的标语“勤拿勤取,适量而取”原文www.xbxysw.com。我们在做饭的时候,剩下饭菜是难免的,如何将“剩菜致癌”的风险降到最低?

  随意吃剩菜剩饭6大危害要小心中医治疗癫痫方法有哪些p>

  现在很多家庭都有冰箱,想着把剩饭剩菜放进冰箱就可以安全地再食用,可是剩饭剩菜是有一些危害的,要再次食用时必须很小心,现在就和小编一起来看一下有哪些危害吧。

  1、隔夜菜产致命亚硝酸盐

  有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。

  一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。

  如果是在冬季,有些家庭认为天气寒冷,剩菜不用放冰箱,这种观点也是错误的。现在,城市中冰箱的普及使用,使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降,但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了,亚硝酸盐的含量仍然会增加。

  2、不同种类不同部位的蔬菜危害大小不同

  不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜来自www.xbxysw.com

  特别提示:常温下,存放到第二天产生亚硝酸盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒,菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。产生亚硝酸盐较少的有西红如何治疗癫痫病效果会很好柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜。

  3、致癌致命物质亚硝酸盐是怎么产生的及危害

  炒熟后的菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候,隔夜的饭菜受到细菌污染,会大量繁殖,很容易引发胃肠炎,食物中毒。

  4、对剩菜剩饭再次加热不一定能减少危害

  在日常生活中,常有人把剩下的饭菜一次次地加热,以为这样就可以防止饭菜腐败。其实从医学角度分析,这种观点并不全正确。因为有些食物的毒素仅凭加热是不能消除的。

  在一般情况下,通过100℃的高温加热,几分钟即可杀灭某些细菌、病毒和寄生虫。但是对于食物中细菌释放的化学性毒素来说,加热就无能为力了。加热不仅不能把毒素破坏掉,有时反而会使其浓度增大原文www.xbxysw.com。另外,在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐。硝酸盐是无毒的,但蔬菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中,硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。尤其是过夜的剩菜,经过一夜的盐渍,亚硝酸盐的含量会更高。

  而亚硝酸盐经加热后,毒性会增强,严重的还可导致食物中毒,甚至死亡。另外,像发芽的土豆中含有的龙葵素、霉变的花生中所含的黄曲霉素等都是加热无法破坏掉的。因此,我们千万不要以为剩菜只要热热就行了,最好还是吃多少做多少。

  5、最容易引起胃肠道疾病的水产品沧州儿童羊羔疯好治吗

  人们通常认为不会导致疾病的蔬菜,过夜后经一夜盐渍,亚硝酸盐含量会增加,加热后毒性增强,因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外,淀粉类食品也最好一次吃掉,年糕等食物最多保存4小时,在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。

  6、剩饭处理同样很重要

  人们通常认为不会导致疾病的蔬菜,过夜后经一夜盐渍,亚硝酸盐含量会增加,加热后毒性增强,因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外,淀粉类食品也最好一次吃掉,年糕等食物最多保存4小时,在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。

  如何保存剩饭剩菜更健康?

  1、宁剩荤菜不剩蔬菜

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  蔬菜在储藏中容易产生亚硝酸盐,其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重x.b.x.y.s.w.c.o.m。剩下荤菜要比素菜更好保存:一方面,放在冰箱里的荤菜,只要在吃之前彻底加热,可以保存1-2天,虽然损失一些B族维生素,但蛋白质可以完全保留,也不至于产生有害物质;另一方面,荤菜再次加热时味道仍然不错,而蔬菜在热之后几乎失去其美食价值。在荤菜当中,最应先吃完的是水产品,因为水产品的蛋白质特别容易被微生物所分解,水产品也更容易滋生有害微生物。

  2、剩菜分类存放保鲜得当

  用盘子储藏剩菜往往不能有效利用冰箱的空间,建议提前准备一些容积较小的方形、长方形的保鲜盒,把剩菜分类装进保鲜盒中,再整齐地排列在冰箱中。最容易变质老年癫痫病能彻底治好吗的食物,如豆制品和海鲜,应当放在冰箱下层深处,或者保鲜抽屉当中,因为这里的温度最低。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类,则可以放在略微靠外的部分,因为这里温度相对较高,特别是冰箱开门时温度不够稳定。剩的果汁之类可以放在冰箱门的部位,因为果汁比较酸,细菌不易快速繁殖。

  3、旧菜轻松变新菜

  将剩下的荤菜再搭配新鲜的蔬菜进行烹调,无论其在美感还是口感上,绝对不亚于其它菜品。比如说,剩的红烧排骨可以加咖喱粉,再加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等,做成咖喱洋葱炒排骨,肯定会大受欢迎;剩的炒肉丁、炒肉片之类也是一样,先把其中的蔬菜部分吃掉,然后把肉的部分配合到新炒的蔬菜当中去。如果剩的是大块的带骨肉,可以考虑煮成汤,配合一些海带、蘑菇、萝卜、青菜等;如果是没有骨头的大块肉,可以考虑把它弄碎,再和凉拌蔬菜搭配在一起,或者用来当做馅饼和春卷的原料。

  4、按用餐量分批消灭

  当剩菜较多时,不可能在一餐之中全部翻新,所以,可按照先水产后肉类、先清淡菜肴后浓味菜肴的顺序,每餐按用餐的数量上翻新菜,并保证这些翻新菜不再剩下。

  剩菜剩饭怎么吃不得癌

  原则  剩荤不剩素 凉菜都别留

  吃剩菜,人们常担心损失营养和不利健康DFWE。从这两个方面说,素菜都不及荤菜让人放心。

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