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酥肉的做法 教你做传统名菜小酥肉 -

时间:2018-07-05来源:豫菜谱大全

  酥肉是一道比较传统的菜肴,它主要就是以猪肉为原料制作而成,材料比较容易买,而且酥肉的做法也不复杂,一学就能会x.b.x.y.s.w.c.o.m。想知道炸酥肉的做法以及酥肉怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

  因为酥肉是用猪肉做的,所以营养价值自然是比较高的,而且口味爽口,适合男女老少一起食用。

  方法一

  主料

  猪肉,水发黑木耳,鸡蛋1个,干淀粉,清水。

  调料

  食盐1/2茶匙,自制花椒水1茶匙。

  做法

  1、首先将猪后臀肉清洗干净,备用。

  2、洗净的猪肉放在案板上,用刀切成厚度不超过1CM的厚薄均匀的肉片。

  3、切成肉片之后,可以再用刀把肉片慢慢的切成粗细均匀的那种羊羔疯的中药药方小肉条,做起来会更入味。

  4、然后将切好的肉条放在小碗里,加入适量的盐入味。

  5、加入1茶匙自制花椒水去腥味x b x y s w c o m

  6、用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。

  7、在腌制猪肉的时候,就可以另拿一个碗,在小碗里放入适量的干淀粉(也就是生粉)。

  8、然后可以加入适量的冷清水。

  9、用筷子把生粉与清水搅拌均匀,形成湿性水淀粉。

  10、鸡蛋1个磕入碗中。

  11、搅拌好的湿性淀粉水倒入鸡蛋液中。

  12、用筷子搅拌至蛋液与湿性水淀粉完全融合,用筷子挑起蛋液糊,可以看到蛋液糊成流动状态且可以缓慢地向下,流动成线即可。

  13、腌好的猪肉条放在调好的蛋液淀粉糊里,使其均匀的裹上一层蛋液淀粉糊。

  14、铁锅放在火上,锅底加入少量的食用油,中火烧至4成热小~百~姓~养大连市什么癫痫病医院好~生~网

  15、将裹好的猪肉条依次放在油锅里,转中小火煎炸。

  16、依旧保持中小火,煎炸至猪肉条成金黄色。

  17、用漏勺把猪肉条控油捞出放在盘子里。炸好的猪肉条就是小酥肉,可以蘸椒盐直接食用。

  方法二

  材料

  猪肉,鸡蛋。

  调料

  花椒,淀粉,面粉,料酒,盐。

  做法

  1、首先我们将猪肉清洗干净然后将猪肉切厚薄均匀的片儿,然后加入适量的料酒和盐腌制30分钟左右。

  2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊,把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。

  3、油锅上火烧至八成热,下入挂匀糊的天津哪家医院治癫痫猪肉片炸至金黄,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,待两面金黄捞出沥油即可xbxysw.com

  小诀窍

  1、如果你日常生活中不喜欢吃瘦肉,那么在做这道菜的时候你可以选择使用五花肉,味道也是非常好的。

  2、有的做法介绍肉洗后控干水分,切片后直接入到糊里,但我喜欢先腌一下,感觉更入味儿。

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  3、我的糊用的面粉稍多一点,我喜欢裹得厚一些,一半肉一半面的来吃,怕摄肉过多,胖啊。

  4、肉片儿下油锅时,用筷子将肉片展开放入,否则成一个团了,不好炸透。

  方法三

  材料

  五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面。

  做法

  1、首先将五花肉去皮然后将其清治疗癫痫的好医院洗干净,然后我们将五花肉沥干水分,再切成合适大小的厚片。

  2、生姜洗净剁成细末。

  3、肉片中加入姜末、豌豆豆粉(淀粉)、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许,拌匀后码味20分钟,下锅前需要再次拌匀。

  4、锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内小.百.姓.养.生.网

  5、一直保持六成左右油温。

  6、待到肉片被炸得金黄色时即可出锅。

  7、将蒜苗(青蒜)洗净后剁,细成蒜苗花(也可以用小葱或洋葱替换)。

  8、炸好的小酥肉起锅,趁热均匀撒上花椒面和蒜苗花即可。

  结语:以上就是小百姓养生网为您介绍的酥肉的做法,你们都了解了吧。这对于喜欢吃酥肉的人来说,真的是极好的。看了上面说的炸酥肉的做法以及酥肉怎么做好吃,感兴趣的就去试着做一做吧。

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