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原蒸鸡酥丸子_原蒸鸡酥丸子的做法晚餐食谱

时间:2019-05-17来源:豫菜谱大全

原蒸鸡酥丸子

原料:肥子(1只)1.5千克,火腿10克,金钩、黄酒、湿淀粉各50克,蘑菇、猪肥膘肉各100克,鸡蛋4个,1千克,猪油1千克(实耗100克),精盐10克,味精1.5克,胡椒粉1克,葱15克。

原蒸鸡酥丸子的做法

1、原料加工:金钩泡发;肥膘肉、火腿、蘑菇均切成黄豆洛阳市著名的羊癫疯专科医院粒大的丁;葱白切成花,余下的葱和姜捣烂用黄酒浸泡取汁;小白菜摘去边叶留小苞洗净,放入开水锅内汆一下,然后用冷水过凉;鸡蛋去黄留清。

2、制馅:鸡宰杀去内脏,洗净,去净骨,将鸡肉切成如黄豆粒大的丁,再剁几刀,加入鸡蛋清、肥膘肉、火腿、金钩、蘑菇丁、味精、葱姜汁,用适量的精盐、湿淀粉搅成馅。

3、炸制:锅置火上,加入猪油,烧到七成热时,将鸡馅挤成重约4克的丸子,放入油锅内炸儿童癫痫发作时表现出哪些症状?制,待呈金黄色时捞出。

4、蒸制:用汤汆洗一下,即装入钵内,然后加入、精盐,之后用绵白纸浸湿封平(以免汽水浸入,影响质量),上笼蒸到酥烂为止。

5、调味:食用时,取出鸡酥丸子揭开纸,同时将锅内放入、小白菜苞、精盐、味精,烧沸,调好味后加到鸡酥丸子内,最后放入胡椒粉、葱段,原纸盖好,原钵托盘上桌即成。

特点:酥烂醇香,汤清味美。

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