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红油的做法_酱料沾料_

时间:2019-05-18来源:豫菜谱大全

红油

又称辣椒油、熟油辣椒、红油辣椒等,具有色泽红亮,辣香浓郁,回味悠长的特点:,在川味凉卤菜肴中起着使菜品色泽鲜艳,香气浓郁,辣味醇厚的作用。

原料配方病情会反复的发作,请问什么样的方法才能很好的治疗癫痫病呢?p>

调味原料:干辣椒节2000克

原料:八角10克,桂皮5克,熟菜油8000克

制作工艺

①炒锅置微火上,放入200克,熟菜油烧热,下干辣椒节,微火焙至椒干辣香后起武汉看癫痫去哪家医院好锅,待凉透后磨成粉即成辣椒面。八角、桂皮掰成小块,辣椒面、八角、桂皮入不锈钢或铝制品、搪瓷盛器内。

②炒锅置中火上,放入熟菜油,油温升至四五成热时倒入盛器中搅匀,晾凉,加盖,置干燥、阴凉处。

淮安哪家医院治疗癫痫病rong>工艺关键

①干辣椒节应选二荆条或朝天椒,因其色红辣香。

②干辣椒节与油的比例最小1:4,最高1:6。

③红油应存放1—2日后使用,现制的味燥辣,香气较北京军海医院弱,色淡且浓度较稀。

④红油应一次性制作1500克,干辣椒节以上者为佳,因量小,色淡,香味不浓,且浓度较稀。

⑤需凉后加盖,如趁热加盖,水蒸气附在盖上,凉后会滴入油中,影响质量。

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