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香辣臭豆腐_香辣臭豆腐的做法武汉小吃

时间:2019-05-18来源:豫菜谱大全

,其名虽俗气,却是一种极具特色的风味,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快。它闻起来臭,吃起来香,这是的特点。其实它并不是变质发臭,而是豆制品进过发酵后形成,发酵过程中其蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,所以有增进食欲,促进消化的功效。臭豆腐的饱和脂肪含量很低,又不含胆固醇,还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮,因此被称为中国的“素奶酪”。臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。

武汉街头摊上的小吃,臭豆腐一般有两种,一是灰白的嫩豆腐,一种是瓦灰的豆腐干;两种豆腐小吃都常用油炸,待表面膨胀后捞上来,浓香诱人,浇上辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱等自家秘制的浇汁或者是用铁板上浇油煎,煎制时在表面南昌治疗癫痫哪家最好上撒些盐、孜然粉等调味。不管是用哪种方法,都是儿时记忆中的美味,一到放学,总是与同学三三两两,围在小吃摊旁,一边说笑着,一边大快朵颐。

等我们长大成人后,再也不会这样放肆地在路边吃喝了,所以一般会买回原料臭豆腐自己回来加工,臭豆腐切成小丁,加入青红辣椒,豆豉来调味,不需要多长时间,一盘初闻臭气扑鼻、细嗅浓香诱人,细嫩而不腻、新鲜爽口的“香辣臭豆腐“就炒好了。

很家常的做法,但口感香酥,鲜香适口,真得是那让人惦记的校门口前老味道。

让人惦记的校门口前老味道----香辣臭豆腐

原料:臭豆腐、红辣椒、绿辣椒、洋葱、老干妈豆豉酱、大蒜、油盐

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香辣臭豆腐的做法

1.准备好原材料;

2.烧热锅,放少许油,下入洋葱末和大蒜末;

3.爆出香味后加入老干妈豆豉酱;

4.继续翻炒几下后加入臭干子丁;

5.继续翻炒,直至豆豉酱都均匀的裹在干子的表面上;

6.下入红绿青椒丁一起翻炒;

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7.加入少量的盐调味,再继续翻炒两分钟;

8.翻炒几下后盛出装盘即可。

美食小贴士

这是道简单的快炒菜,注意炒制时要先炒洋葱和大蒜,爆香后下入豆豉酱,这样经过煸炒的调味料味道更加浓郁;再依次加入臭干子丁和青红椒丁继续翻炒;最后加入盐调味,注意盐的量不用加多,豆豉酱的里面所含盐度比较大。 

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:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:

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