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(图)舒芙蕾乳酪蛋糕_舒芙蕾乳酪蛋糕的做法糕点食谱

时间:2019-05-18来源:豫菜谱大全

入口即化的味蕾诱惑----舒芙蕾乳酪蛋糕

玩烘焙这么久,做了这么多,总有一两样是最爱的。我和女儿最爱芝士蛋糕,爸妈喜欢传统口味的戚风和海绵蛋糕。我喜欢日式的方子,做出来的口感轻盈细腻,所以特意去买了一本小�肜鲜Φ牡案馐椋�准备挨个实践一番。

结果书是买好了,拖延症又犯了,加上没时间,迟迟未能动手。直到某个星期天的早上,我还在睡眼惺忪地做着美梦,女儿风一样地跑进房里,一边推醒我一边嚷嚷着:“妈妈,你今天给我做芝士蛋糕吧!”遂决定当天的功课就是它了——舒芙蕾乳酪蛋糕。

蛋糕出炉了,尝上一口,真的是入口即化、芝香醇厚,比轻乳酪香浓、比重乳酪轻盈,我和女儿两个人瞬间就干掉了一半。

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材料:(可做一个6寸圆形蛋糕)奶油奶酪250克、黄油38克、蛋黄48克(约3个蛋黄)、细砂糖17克(加入蛋黄)、玉米淀粉9克、牛奶125克、蛋白79克(约2个蛋白)、细砂糖45克(加入蛋白)

舒芙蕾乳酪蛋糕的做法

1、模具内壁涂黄油,均匀地撒上细砂糖(或者面粉),底部垫一张圆形油纸。

2、黄油加热熔化成液态。

3、奶油奶酪用微波炉加热到和体温差不多的温度,然后分次将黄油加入到奶油奶酪中,搅拌均匀。

4、蛋黄中加入细砂糖,再筛入玉米淀粉,搅拌均匀。

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5、牛奶煮沸后倒入四中,搅拌均匀后隔沸水加热,同时不断搅拌,直到成为糊状后离火,即为卡仕达酱。

6、将第五步做好的卡仕达酱加入第三步的奶酪黄油糊中,搅拌均匀。

7、蛋白事先冷冻到边缘稍微结冰(这一步要提前准备),加入少量细砂糖,搅打到七分发泡。

8、再分两次加入剩余的细砂糖,搅打到湿性发泡。即提起打蛋器,蛋白呈现弯弯尖角的状态。

9、将1/3蛋白霜加入第六步做好的蛋黄奶酪糊里,翻拌均匀。

10、加入剩余的蛋白霜,再次翻拌均匀。

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11、将蛋糕糊倒入模具,轻轻晃动蛋糕模,并抹平表面。

12、烤盘中注入热水,将蛋糕模放在烤盘里(活底模需包两层锡纸),放入预热好的烤箱倒数第二层,用水浴法烘烤:上下火,180度烤15分钟,然后调到160度烤40分钟,再关火在烤箱里焖40分钟。

美食城网站小提示

葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇,乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。

威海癫痫正规医院莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久,早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎,五六月抽薹后,剥皮生食。李时珍日:“白苣、苦苣、莴苣,俱不可煮烹,皆宜生委,去汁,盐醋拌

关键词:

蛋糕的营养成分

蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋...

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