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【酱肉丁卤面做法|怎样做酱肉丁卤面】夏天里偏爱吃的一碗面

时间:2019-10-05来源:豫菜谱大全

【酱肉丁卤面】

 

原料:

1.         手擀面: 面粉500克,水235克,食用碱2克(可以不放)

2.         芸豆茄子卤: 芸豆400克,茄子2根,猪肉75

辅料:盐1/2+1茶匙,葱花姜末适量,料酒2<癫痫的治疗方法哪些比较好/span>茶匙,生抽2茶匙,香油少许

 

3. 酱肉丁:猪肉100

辅料:葱花姜末适量,料酒2茶匙,面酱1汤匙(个人口味不一样,用你自己喜欢的酱),甜面酱1汤匙,生抽1茶匙,糖1茶匙, 盐适量

 手擀面1.    将面粉和食用碱混合均匀,倒入水,揉成一个偏硬的面团,可边饧面边揉,将其充分揉匀揉透。

2.    面团擀开郑州癫痫病医院哪家比较有正规擀薄成大张薄且均匀的面皮.

3.    将面皮展开,再均匀铺撒薄粉防粘,将面皮层层叠起,用利刀切成均匀的宽条(宽细随自己喜欢). 

酱肉丁

(过程图没拍)

1.     猪肉切小丁,炒锅热油,下入肉丁翻炒变色,加入葱花姜末炒香,淋入料酒炒匀。

2.    加入生抽,面酱和甜面酱(提前调好),小火翻炒断生,调入糖,倒入一小碗水,大火烧开转小火焖至汤汁收浓,尝一昆明治疗癫痫病医院下决定是否加盐。

 芸豆茄子卤

 

1.     芸豆洗净,去除筋丝,切成细粒。茄子洗净去蒂去皮,切成小丁,放入盆里,撒上1/2茶匙盐,抓匀,静置10分钟。肉切小丁。

2.     将茄子攥掉水分,和芸豆放在一起。

3.     炒锅烧热油,下入猪肉丁翻炒变色,下葱花姜末炒香,沈阳市癫痫病研究院淋入料酒翻炒,倒入芸豆和茄子,翻炒一分钟,倒入水,调入盐和生抽,八分没过食材即可。

4.   大火烧开转小火炖煮10分钟,关火,淋入香油。

5.   锅中倒入足量的水,烧开,下入面条,大火烧至沸开,浇一碗凉水,再次煮沸,尝一下,面软硬合适了即捞出。

6.   煮好的面条过不过水随自己喜好,捞入大碗里,浇上芸豆茄子卤和酱肉丁,拌开即食。

 

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