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海蟹粉丝煲做法_3个窍门做正宗海蟹粉丝煲

时间:2019-10-05来源:豫菜谱大全

秋风起,螃蟹肥,又到了吃螃蟹的好季节,秋天的螃蟹既多膏肉也结实,口感特别好,我个人比较喜欢吃海蟹,味道特别的鲜美,每年秋天我都会做这个海蟹粉丝煲,因为放在锅上面的海蟹的汁一焖之下让锅底的粉丝充分吸收了,海蟹好吃粉丝美味,别提味道有多好了,而且做法也简单,喜欢的试一下吧?

材料:海蟹一只(最好选比较大的,我这次买的足有八两),绿豆粉丝150g,大葱一根切段,姜5片,生抽50ml,海鲜酱50g,蚝油50g,料酒10ml,盐5克,水300ml,周口癫痫病医院花生油、芝麻香油适量。

做法:

1、把粉丝用水浸泡2小时,然后把水倒掉剪成小段。

2、把海蟹用刷子刷洗干净,去掉蟹脐,掀开蟹盖,摘掉蟹肺和蟹心,让蟹盖保持整个,另外一半斩成四块,把料酒放到处理好的蟹里腌一会。

3、取一个碗把生抽、海鲜酱、蚝油、盐放入,搅拌均匀,成为混合酱料。

4、热锅下花生油,把切好的大葱段放入,煸出香味,然后放入粉丝翻炒,放入200ml的清水和一半的混合酱料把粉丝焖到濮阳哪能看癫痫,这家医院靠谱7成软。

5、把炒好的粉丝放入砂锅内,然后洗干净炒锅,加热炒锅后放花生油放入姜片和大葱段,放入海蟹翻炒,炒到蟹变红色,在剩下的混合酱料里加入100ml清水,搅拌均匀,放入炒蟹中再炒10分钟。

6、把炒好的海蟹放入已经装有粉丝的砂锅中,把炒蟹的汁淋在面上,放入适量芝麻香油,盖上砂锅盖,中火煮6分钟,撒上香菜段,美味的海蟹粉丝锅就做好了。

泡粉丝、把蟹清洗切成块、将酱混合

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热锅下花生油放葱段、放入粉丝翻炒、放水和酱焖粉丝

把粉丝放在砂锅内、炒蟹、把炒好的蟹放入装有粉丝的砂锅内再煲6分钟

三个要点:

1、炒粉丝时,一把粉丝下锅就要快速翻炒,然后放水,因为炒锅温度较高,粉丝不马上翻炒就会粘锅。

2、混合酱料的海鲜酱、蚝油、生抽的最佳比例是1:1:2,这个比例最能体现海蟹武汉正规癫痫病医院,三招治癫痫的鲜味。

3、炒蟹的时候要大火烧热炒锅后把蟹放进去炒,先充分翻炒让蟹变成红色,这时不用放水,把水调在混合酱中到最后才下,这样蟹炒出来就有类似炸过的效果,更香并且更容易入味。

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