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【鲫鱼豆腐汤】鲫鱼豆腐汤的营养_鲫鱼豆腐汤的家常做法

时间:2019-10-21来源:豫菜谱大全

鱼汤,一直受到广大群众喜爱,而今天介绍的鲫汤,颜色奶白,清香扑鼻,肉质鲜嫩的配上香嫩的豆腐,口感极好老少皆宜,最重要的是,蛋白质含量高,而且能益气养、健脾宽中,餐桌上不可多得的一道高营养美味菜肴,各位妈妈还等什么,快点来学习下鲫鱼豆腐汤的做法吧!

鲫鱼豆腐汤是什么

鲫鱼豆腐汤是一道著名的汉族名菜,它属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼豆腐汤健康美味,是家常的营养补品,做法很简单。

鲫鱼具有很好的催乳作用,而且鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

而鲫鱼配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

这道菜肴,材料常见,一年四季都可以食用,特别是秋天和冬天。秋季常喝鲫鱼豆腐汤,可以清火气,调理气虚。而在冬季,也很合适。因为冬季的时候,鲫鱼肉肥籽多,味道尤其鲜美太原哪治癫痫病最好,民间有“冬鲫夏鲇”之说,所以,冬季也是吃鲫鱼的好季节。

除了鲫鱼和豆腐两种主材料外,还可以加入不同的食物,如金针菇、酸笋、、瘦肉等等,不仅能增加汤的酸甜鲜美,而且营养价值也会更高。

现在正是吃鲫鱼的季节,朋友们赶紧的炖汤喝吧。

鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼豆腐的做法简单易学,而且种类比较多,这里介绍两种家常的鲫鱼豆腐汤的做法分享给大家。

鲫鱼豆腐的做法一:

主料:鲫鱼1-2条、番茄1个、豆腐3到5块

配料:油、盐、香油、姜葱、白酒等适量

做法步骤:

1、小鲫鱼洗净去鳞和内脏,放入锅中煎至。

2、把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。

3、把煎过的鲫鱼放入砂锅,加入姜片。

4、加入适量的开水再加入白酒,加盖大火熬制。

5、水开之后,转至中火,同时将豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。

6、鱼汤煮到奶白色之后,加入豆腐一起煮开。

7、加适量的盐继续煮至10分钟,加胡椒粉调味,后撒上一些花淋少许香油关火。

鲫鱼豆腐的做法二:

主料:鲫鱼400克,豆腐500克。

配料:料酒、香葱、生姜、、等适量,湿淀粉少许,色拉油适量。

做法步骤:

1、鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀。

2、豆腐切块备用,葱姜切细备用。

3、热天津哪家医院治疗癫痫更好锅热油,煎鱼,要小火慢煎。

4、一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

5、两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。

6、大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。

7、小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟、

8、等盐入味,停火,放入蒜末,就可以了。

鲫鱼豆腐汤的营养

鲫鱼豆腐汤的营养价值更高,除了对产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用,还有以下功效。

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等;尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

3、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。

4、豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神。

 5、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;

6、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

7、而且鲫鱼豆腐汤丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。

8、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病。

9、治疗癫痫病的药品此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

鲫鱼豆腐汤的禁忌

鲫鱼豆腐汤如此美味营养,一般来说,所有人都合适吃,但是遇到一些特殊体质或者特殊情况,吃的时候有很多注意事项,这些也就是鲫鱼豆腐汤的禁忌:

1、鲫鱼豆腐汤的主料之一豆腐,性凉,对活血有影响,体质较差的孕妇过多食用鲫鱼豆腐汤,会有流产危险。

2、鲫鱼豆腐汤中的鲫鱼子和相克,忌同食。鲫鱼含有多种生物活性物质,和猪肝同时食用会降低猪肝的营养价值.并轻易智慧导致腹痛、腹泻。所以,在食用鲫鱼豆腐汤的同时,不要食用猪肝相关菜肴。

 3、感冒发热期间不宜多吃鲫鱼豆腐汤,因为感冒咳嗽等病是要避开海鲜鱼腥的。

4、吃鲫鱼豆腐汤前后,不宜喝茶。因为蛋白质喝茶碱发生反映会在人体内产生碱状物,最容易产生的部位是肾,也就是常说的肾结石。

5、鲫鱼和不能同食,鲫鱼的食物药性属干温,其功能之一是消水肿,解热毒。如与芥菜同食,反而发水肿。

6、除上面禁忌外,鲫鱼还不宜和大蒜、砂糖、沙参、、、、野鸡肉、,以及中药麦冬、厚朴等过多的量一同食用。

孕妇能吃鲫鱼豆腐汤吗

大部分的人怀孕之后,饮食习惯会有较大的改变,特别是孕吐的那段时间,见不得一点荤腥。很多人会有这个想法,孕妇能吃鲫鱼豆腐汤吗?很多准妈妈都表示,鲫鱼豆腐汤,试过之后,被这道鱼汤的鲜美所折服,不仅美味好吃,而且营养丰富,还不会有反胃现象。

那到底孕妇能不能吃鲫鱼豆腐汤呢,我们先来看看。

 1、鲫鱼营养价值高,锌的含量很高,有健脾利湿,和中开胃,活血通络,温中下期的功效,民间给孕妇炖鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用,鲫鱼还有健脑益智的作用,还可以做鲫鱼炖豆腐,鲫鱼炖蛋,都是很好的食材。

2、鲫鱼补虚,诸无所忌,适宜各类人群,而且对胎儿发育提江西看癫痫病的好医院供大量卵磷脂和蛋白质,所以无论何时吃鲫鱼对孕妇有百益无一害。

3、豆腐性凉,有收敛作用,对活血有影响,所以对于体质较差的孕妇可能会引起流产,但是豆腐有含大量植物蛋白对造血有很大帮助,所以产后乳汁不足的女性宜食,孕期少食。

总而言之,豆腐鲫鱼汤营养价值很高味道也挺好的,但是孕期和产期不能相提并论,孕妇可以吃鲫鱼豆腐汤,不过注意不要过量,偶尔可以吃下,产妇倒是比较合适,产妇喝这个汤不止是能帮助缓解产后虚弱,使身体更快的恢复,而且还有很好的下奶的作用,也能帮助婴儿更健康的成长哦!

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