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挑选天津沙窝萝卜的六大技巧-美厨邦

时间:2019-12-02来源:豫菜谱大全

   如何挑选天津沙窝萝卜

  随着天气转冷,作为天津一大特产的沙窝萝卜也将上市。沙窝萝卜色翠绿,味甘甜,脆嫩多汁,一拍即裂,被民间形容为“一摔掉八瓣”,并且耐冬贮,深得人们青睐。天津沙窝萝卜 的特点是上下笔直,入土根部不超过萝卜的1/5,外观碧绿,品尝时入口略甜后感觉微辣。

  沙窝萝卜 也叫“卫青萝卜”已有三百多年的历史,是天津的知名特产。沙窝萝卜在天津城那是相当受欢迎的,不过如今菜市场、街边小巷,只要是卖青萝卜就打着“沙窝萝卜”的名号,这让不少市民难辨真假,很难挑选。为解决这样的困扰,总结出六个小技巧:

  第一要问产地,正宗沙窝萝卜原产于天津市西青区辛口镇小沙窝村,由于土壤及生长环境造就出沙窝萝卜的独特口感,其他地区难以种植出这样贵阳癫痫病治专科医院的品质;

  第二要看外形,正品沙窝萝卜外形为圆柱形,表皮光滑细腻,入土部分小于萝卜长度的五分之一。假冒产品大多为其他形状、须根长、尾部长;

  第三要品口感,正品沙窝萝卜鲜嫩多汁、水多无渣;

  第四要试质地,沙窝萝卜一拍即裂,被民间形容为“一摔掉八瓣”,质地特别酥脆;

  第五购买时要注意包装,应买包装规整,有联系人、电话、地址的正规产品;

  第六购买时要注意时间,因为沙窝萝卜在温室大棚中生长期较长,真正能够吃上又甜、又脆、又绿、水分又大的沙窝萝卜是12月中旬至来年4月份,元旦春节期间是集中上市期。

  挑选了所钟爱的天津沙窝萝卜 ,下一步就是做菜了。在天津有一道很出名的菜,即青萝卜炒肉,乌鲁木齐治癫痫病哪家医院好其做法简单但味道、口感极好。

  青萝卜炒肉的做法

  主料:青萝卜、五花肉

  调料:盐、生抽、生粉、酱油、料酒、大蒜、小葱、姜丝

  步骤:

  1.五花肉切方条块,用生粉和料酒腌制备用。

  2.大蒜切两半、小葱切小段、青萝卜也切成方条。

  3.锅中放油,六成热时倒入肉条和姜丝,煸制变色后放青萝卜条。

  4.放生抽和酱油武汉哪家癫痫病医院比较好,大火翻炒三分钟左右加水,盖上锅用大火焖,中间翻两次。

  5.然后转小火炖几分钟。

  6.开盖收汤,加盐、鸡精和蒜块、小葱段。

  天津沙窝萝卜介绍:

  天津沙窝萝卜甜、脆、汁多、无渣,先后获得过国家地理证明商标和国家绿色食品认证,还登上了北京奥运会餐桌,成为天津达沃斯国际论坛专供蔬菜。沙窝萝卜,顶部稍细瘦,尾端渐膨大,地上部暗绿色,入土部分白色,外形均匀整齐,表皮光滑细腻,颜色翠绿。其质甜辣可口,鲜嫩多汁,水多无渣。

  小沙窝村位于天津市西青区辛口镇,那里土壤的地质特别适合萝卜的生长,其特点是皮薄肉质翠绿,口感细腻,甜辣可口,水份充足,味如水果。其食用范围广泛,可生食、炒武汉治羊羔疯哪家医院好食、腌渍、干制等。其营养价值高,含糖、纤维素、维生素、粗蛋白、Ca、P、Fe等。因含淀粉酶,生食可助消化。含芥辣油,具特有的辣味。

 

  萝卜性味甘凉,含多种维生素,曾被李时珍列为抗菌消炎、去脂化痰、消食除积、顺气益脾的良药。萝卜含有辛辣成分芥子油,具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢作用,可避免脂肪在皮下堆积。同时,萝卜对治疗支气管炎、咽喉疼痛、鼻子干燥胃炎、风寒咳嗽、口舌生疮、耳朵痒痛等也有显著疗效。所以,在用其做菜的的同时,人们也开始注意利用萝卜进行食疗。例如熬粥、作汤、榨汁、配以炖肉等,可以说把萝卜的吃法发挥的淋漓尽致。

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