书通网

当前位置:首页 > 荷包蛋的做法大全 >

扬州煮干丝怎么做-美厨邦

时间:2019-12-02来源:豫菜谱大全

  扬州煮干丝怎么做

  原料:

  豆腐干500克,鸡肝25克,虾仁50克,冬笋30克,虾籽15克,鸡肫25克,鸡肉50克,豌豆苗10克,火腿10克,白酱油15克,猪油(炼制)100克,盐25克。

  美厨邦方法:

  1. 鸡肝洗净,煮熟,切片。

  2. 冬笋去皮,洗净,切片。

失神发作首选用药>  3. 鸡肫撕去筋膜,洗净,煮熟,切片。

  4. 鸡肉用清水冲洗干净,煮熟,切细丝。

  5. 豌豆苗择洗干净,用水焯熟备用。

  6. 熟火腿切成细丝。

  7. 将豆腐干片成厚0.05厘米的薄片,再切成细丝,放入沸水锅中浸烫,用竹筷轻轻翻动拨散,沥去水,再用沸水浸烫两次捞出,挤去水分,放在碗中。

  8. 将锅置旺火上,舀入熟猪油25克烧热,放入虾仁炒至乳白色,起锅盛入碗中。

  9. 锅中舀入鸡清汤500毫升,放入干丝,再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边癫痫患者能不能生孩子,加虾籽、熟猪油125克,用旺火烧约15分钟。

  10. 待汤浓厚时,加酱油、精盐,盖上锅盖,烧约5分钟,端离火口。

  11. 将干丝盛在盘中,然后将肫、肝、笋、豌豆苗分放在于丝的四周,上放火腿丝、虾仁即成。

  美厨邦小贴士:

  1. 选用黄豆制做的白色方豆腐干,切成细丝后,放入沸水浸烫,并用竹筷轻轻拨散,以防粘在一起,沥去水后,再用沸水浸烫2次,每次约2分钟,捞出后,挤去黄泔水的苦味,放入碗中待用。不要为了省事,减少步骤。注意豆腐干内部不能起小孔。

睡觉口吐白沫打呼噜怎么回事

  2. 此莱讲究刀工,需有娴熟扎实的基本功。将豆腐干片成0.05厘米厚的薄片后,再切成火柴梗粗细的细丝。

  食物相克:

  虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

  美厨邦知道:

  1. “扬州煮干丝”同镇江癫疯病发病原因肴肉一样盛名天下。凡是到镇江、扬州去的人都必品尝煮干丝。说起此菜的来历,它与清乾隆皇帝下江南相关。清代乾隆曾六下江南到扬州,那时扬州的地方官员便聘请许多名厨师为乾隆制菜,其中有一只名叫“九丝汤”,是取用豆腐干放火腿丝,加鸡汤烩制,其味鲜美,特别是干丝切得细,经过鸡汤烩煮后吸进了各种鲜味,吃口别致鲜美,于是扬州煮干丝就盛名全国。

  2. 清人《望江南》词中有“加料干丝堆细缕”之句,指的就是这种煮干丝。

  菜品特色:此菜豆腐干丝洁白,缀以各色配料,色彩美观。干丝味鲜绵软,嚼时有韧性。

上一篇:鲜嫩可口好吃到流口水 电饭煲五花肉_美厨邦原创菜谱-美厨邦

下一篇:如何做乳酪覆盆子蛋糕好看又好吃[图解]-美厨邦

人气排行
推荐内容
友情链接

声明 :本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们, 我们会及时删除。

好词好句网www.kj-cy.com为广大网友提供: 优美的诗句伤感的句子好词好句唯美的句子思念的诗句经典语句等学习生活资源。