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肘子怎么做好吃,肘子怎么煮好吃又简单-美厨邦

时间:2019-12-02来源:豫菜谱大全

  关于各种家常东坡肘子的做法大全带图解

  东坡肘子食材准备

  猪蹄膀1500克,香葱一把,姜两片,八角两个,香叶两片,桂皮一小段,辣椒三五个,黄酒适量,盐适量。

  方法步骤

  1、新鲜蹄膀洗净后经热水烫过再用镊子把杂毛拔净,这方法是我实践之后总结出来的,热水烫过之后毛都立起来了非常好清除;

  2、取砂锅,放入肘子,倒入清水直至淹没肘子,加入香料以及调味料;

  3、盖上锅盖炖煮5小时左右,中间观察一下,直到汤汁变浓;

  4、将肘子捞出摆盘,将锅底汤汁熬浓浇汁即可。

  小贴士

  第三步也可以换成炖煮2小时后把肘子捞出,将骨头抽出再上屉蒸两个多小时左右;

  酱肘子的做法

  酱肘子食材准备

  肘子一个,酱油45ml,红糖10克,冰糖5颗,盐10克,大葱2根,姜5片,白酒30ml,香叶4片,干辣椒8根,花椒10粒,桂皮1根,草寇2个,八角2个,丁香4粒,白蔻1个。

  方法步骤

  1、肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉,沥干水分备用;

  2、炒锅中不放对于癫痫病近两年有什么新的治疗方方法油烧到3成热时,放入2片姜、2小段葱,白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开;

  3、放入肘子继续用小火加热,看到肘子一面便红后翻面,继续煮至全部上色;

  4、肘子上色完成后捞出晾凉,同时在高压锅中放入卤水材料,倒入上色剩余的酱油汤汁,放入晾凉的肘子,注入清水用大火烧开;

  5、撇去表面的浮沫,将火力转成中小火,放入剩余的葱、姜、冰糖、盐,高压锅上起后继续煮30分钟即可;

  6、炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透,然后切片即可食用,或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。

  小贴士

  用砂锅炖煮味道会更香浓一些, 不过时间至少要两三个小时。

  水晶肘子的做法

  水晶肘子食材准备

  肘子,肉皮,葱,姜,蒜,料酒,酱油,醋,香油,味精,花椒油。

  方法步骤

  1、肘子洗净后,直接放在蒸屉上面,撒上葱姜块;料酒;

  2、先在火上蒸制上汽20分钟,再拿到焖烧锅中焖制,持续6小时;

  3、肉皮凉水下锅,煮至5分钟后捞出,立即过凉水;

  4、然后刮毛,去油,切丝备用;

  5、切好的肉皮丝,放在焖烧锅的内胆中在火上烧开,撇去浮沫;

  6、每隔1小时,将内胆取出,拿到火上烧3分钟,放回焖烧锅中继羊角风不能吃什么食物续焖;

  7、肉皮煮好4小时后,捞出肉皮丝,可以凉拌吃,倒出肉皮汤备用;

  8、肘子蒸制6小时后,取出撕去肉皮;肥油等,将肉块撕成条;

  9、将撕好的肘子倒入肉皮汤中,放入冰箱冷藏5小时,即可成冻;

  10、从冰箱取出后,即可切成片。

  麻辣肘子的做法

  麻辣肘子食材准备

  肘子,朝天椒,麻椒,冰糖,葱,姜,蒜,盐,油,酱油,料酒,蒜苗。

  方法步骤

  1、将肘子烧毛后清理干净,剁成小块备用;

  2、锅烧热以后放油,加冰糖;

  3、待糖融化后放入朝天椒,麻椒,葱,姜,蒜和肘子块翻炒;

  4、肘子均匀上色后放入料酒,酱油翻炒;

  5、炒至变色后倒入热水,加盖大火烧开;

  6、烧开后加盐,搅拌均匀后小火炖煮至肉烂;

  7、最后放蒜苗,大火收汁即可。

  小贴士

  肘子可以先焯水,小火炖煮大约需要2小时左右。

  冬瓜炖肘子的做法

  冬瓜炖肘子食材准备

  肘子,冬瓜,葱,姜,香菜,盐,料酒,胡椒粉,味精。

  方法步骤

  1、冬瓜去皮,去籽后切块清洗备用;

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  2、肘子去毛,洗净切块,浸泡出血水;

  3、肘子放沸水中焯去血污;

  4、取砂锅放入肘子,葱,姜,料酒,胡椒粉用小火炖1小时;

  5、接着放入冬瓜,盐再炖半小时后加味精调味。

  6、出锅时撒香菜即可。

  猪肘子的做法

  酱肘子食材准备

  猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉。

  方法步骤

  1、用小刀把肘子上的细毛刮净,将猪肘子清洗干净。

  2、将猪肘子放入冷水锅中,大火煮沸,去掉血水后捞出。

  3、炒锅烧热,放少许油,放入冰糖,不断搅拌,小火将冰糖慢慢融化。

  4、另起一汤锅,放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁。

  5、加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒,老汤没过猪肘子,大火熬煮。

  6、烧开后烹入适量绍酒,转中火继续煮。

  7、1小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味,中火继续熬半小时入味。

  8、待肘子皮肉出现枣红色,即可转大火收汁即可。

  家常猪肘子的做法

  炖肘子食材准备

  猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒河南癫痫医院怎么样、香叶、白糖。

  方法步骤

  1、将肘子去毛洗净,放在沸水里焯一下,去除血沫。

  2、肘子放在煮锅里,加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮,适量酱油、盐、糖和料酒,再加入水,水要没过整个猪肘。

  3、大火煮开,20分钟后捞出剔除骨头。

  4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火烧开后转小火炖1小时。

  5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。

  小贴士

  1、猪肘子上的毛一定要去干净,不然会影响口感。

  2、猪肘子一定要炖1小时以上才能软烂。

  猪肘子怎么做好吃

  冰糖肘子食材准备

  猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。

  方法步骤

  1、将猪肘子刮洗干净,用刀在内侧顺剖开至深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后切去四面的肥肉成圆形。

  2、将猪肘子肉放入开水锅里,煮十分钟左右至外皮紧缩,除去血末。

  3、炒锅烧热,猪肘子肉皮朝下放在上面,加水淹没,再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片。

  4、大火烧开,加盖后小火再烧半小时,将蹄膀翻身,烧至烂透。

  5、改用大火烧到汤水如胶汁,将猪肘子取出即可食用。

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