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桂圆核桃黑麦包如何制作-

时间:2019-12-03来源:豫菜谱大全

   桂圆核桃黑麦包

桂圆核桃黑麦包

  表皮薄而脆,类似焦糖的深褐色 内部组织湿润紧密  有嚼头但是绝不粘牙 充满着酵种、黑麦和小麦的微酸香味 新鲜时好吃,放一段时间后再烤香也好吃  这样才能算得上一款好味的欧包

  面包配方已经收藏很久 最近才翻出来 冰水换成冻起来的鲜奶块  这种做法很方便 特别适癫痫病人能不能坐飞机呢?用夏季以利于给面团降温

  清甜的桂圆在麦香中很突出 核桃则增加了层次  用心慢慢地咀嚼  你会醒悟面包真正的风味

  原方来自妃娟

  主料:

  高粉280克 奶粉16克 干酵母3克 黄蔗糖20克 水168克

  辅料:

  高粉80克 黑麦粉40克 盐4.5克 黄蔗癫痫病人有的能治好吗糖10克 干酵母1.5克 冰水72克 黄油32克 核桃50克  桂圆干50克

  桂圆核桃黑麦包的做法步骤:

  1. 中种材料(主料)混合成光滑团,基本发酵1小时再冷藏18小时

  2. 桂圆干先泡开,再用黑朗姆酒浸泡12小时,用厨房纸巾反复拭干后待用

  3. 核桃150度烤10分钟冷却待用

  4. 中种撕成小块,与辅癜痫性精神病什么表现料中的材料(高粉80克、黑麦粉40克、盐4.5克、黄蔗糖10克、干酵母1.5克、冰水72克)打至光滑有弹性,加黄油揉至扩展阶段

  5. 将桂圆与核桃轻轻与面团混合均匀

  6. 继续发酵半小时

  7. 平均分割成3个面团滚圆,松驰10分钟整形

  8. 将面团整成橄榄形,最后发酵至二倍大

  9. 表面撒粉割包

  10. 将2只烤盘河南癫痫好医院与烤箱一起预热至200度,当面包送入烤箱后,把热水浇在另一只烤盘上形成蒸汽

  11. 温度降至180度烤约35分钟至熟

  注:更多食谱请关注栏目。

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