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年夜饭压桌菜之【海参福肘】有图[图解]-

时间:2019-12-03来源:豫菜谱大全

   过年了,大鱼大肉的虽然吃着有点儿腻,但是年夜饭必须得有个硬菜哈,今天咱就分享一个零难度压桌菜,海参福肘,团圆美满喜迎春!  

       我做的这个是家常版的,基本没有技术难点,就是需要个功夫。它既不需要过油,也不用再蒸,炒糖色都省了,听着就这么轻小孩什么情况会发生癫痫病松是不是?当然如果你愿意你完全可以过个油再炒个糖色,只会为你的大肘子更增色哈!俺滴懒人版大肘子是煮熟滴!

  做肘子吃最麻烦的就是去毛,买来的肘子再干净也会有一些毛,有的人用炉火烧,有的用喷枪烤,我用最笨的方法就是拿个钳子一根一根揪,连毛囊都一块儿消灭掉。

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        年夜饭压桌菜之【海参福肘】

  材料:猪前肘一个,水发海参

  调料:花椒,八角,肉桂,香叶,姜段,葱段,料酒,生抽,老抽,白糖,淀粉,盐。

  猪肘泡冷水中4小时去血水。中间换水两次。我泡了一宿,血水去的癫痫病人能吃藿香正气口服很干净。如果没时间泡水会煮出很多血沫子,建议换水重新煮,就是焯水一次。

  冷水下锅煮沸后打去浮沫。花椒,八角,肉桂,香叶放入料包中扔锅里,加入葱姜段,转小火。

  生抽,老抽,料酒,白糖放入碗中调匀尝味儿,没有任何浮沫后,倒入锅里。生抽入味,量不能少。老抽上色重,不要放太多。料酒去肉腥必不北京哪治癫痫病好可少。

  煮到7-8分熟时把肘子捞出来,检查一下还有没有残留的毛,去除干净。

  煮到肘子肉软烂关火。不着急的话肘子就在锅里泡着入味,临吃的时候再加热取出。

  水发海参对半切开。

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