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大白菜冬天吃之翠玉白菜卷

时间:2019-12-31来源:豫菜谱大全

大白菜的吃法多变,可以做成百样菜,无论炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌或作馅,都可做成美味佳肴。白菜卷的做法独特,先将白菜叶烫软,加入适量肉馅,包裹成型后扎紧,放入锅内清蒸至熟即成。此菜不仅清淡爽口、脆嫩味美,而且热量极低,加上它像翡翠一样碧绿,因而得“翠玉白菜卷”之名。

烹制材料(五人份)

材料:大白菜(1棵)、猪绞肉(330克)、香菜(10棵)、红尖椒(1只)、红萝卜(1/4根)、水发干香菇(2只)、海米(10克)、葱花(1汤匙)

腌料:酱油(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、黄酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/5汤匙癫痫引起原因)、生粉(1汤匙)、清水(3汤匙)

调料:盐(1汤匙)

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1 猪绞肉置入大碗内,加入腌料抓匀,顺一个方向打至起胶,腌制15分钟。

 2 大白菜掰开成叶,洗净沥干水;海米用温水泡软,切成细末;红萝卜和香菇分别切成细末;红椒切成丁。 font>

 3 分别倒入海米、红萝卜、香菇和葱花,用筷子拌匀北京儿童癫痫病医院备用。 非常好的美食网站哦

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4 烧开半锅水,加入1汤匙盐,先放入白菜叶烫软,捞起过冷河沥干水;然后将香菜烫软,也捞起过冷河沥干水。

5 取一片白菜叶,切去多余的白菜茎,加入适量猪绞肉,从菜茎处开始卷起。 copyright yyeat.com

6 癫痫可以治疗么一边卷一边塞入两边的菜叶,直至将其卷成圆柱形。

 

7 将白菜卷用香菜梗扎紧,排放入盘中,然后继续做白菜卷。 

 

8 分别给每个白菜卷放上红椒丁,盖上一层保鲜膜备用。

9 烧开锅内的水,放入白菜卷,加盖开大火隔水清蒸15分钟,取出撕去保鲜膜即可。

贴士:

1、白菜叶烫软后,一定要过一下冷河,降低其温度,南阳市目前治疗羊羔疯的新技术以保持菜叶色泽翠绿。香菜叶不宜久烫,否则菜梗会失去韧性,变得易断。

2、白菜叶大小不一,要切去多余的菜茎,以保持白菜卷的大小均一,形状完整。 一个非常好的美食网站哦

3、选购大白菜时,以个头较大,叶片较长的为佳,这样做白菜卷时,会比较容易包裹和扎紧。

4、白菜卷做好后会渗出水分,要用厨房纸吸干水,清蒸时还要盖上保鲜膜,避免水蒸汽渗入菜肴中,使成菜汤汁过多,味道变淡。

5、制作白菜卷的过程中,要一边卷一边塞入两边的菜叶,双手还要用力压紧,使白菜卷变得紧实一些,吃时也不易散开。

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