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咸蛋的蛋黄为什么会出油?

时间:2020-05-21来源:豫菜谱大全

2007-04-18 20:12:27 儿童不发烧抽搐一定是癲痫an>来源 : 中国主妇网 编辑 : 癫痫吃什么药比较起作用n>

鲜蛋的成分中有蛋白质,有脂肪。这两种成分在鲜蛋中癫痫可以自愈吗混合成很均匀的乳状液。当鲜蛋用盐腌制后,由于盐分侵入蛋内,鲜蛋的蛋白质受盐作用而发生缓慢的变性凝固,将油脂从蛋小癫痫吃啥管用 白质组织中挤出而集合在一起,所以咸蛋煮熟时,蛋中的蛋白质及脂肪已分别存在,因而能

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