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奇味白汁虾

时间:2020-10-15来源:豫菜谱大全

我们家常去一家湘菜馆,都很喜欢辣菜,

经常去对他家的菜也很熟悉了,有几道家人喜欢的菜回家也学着做了。

这道奇味白汁虾就是和他们家学的。

这道菜我反复做了很多次,关键就是脆皮糊的调制。

开始炸了几次都没有饭馆的酥脆,后来调整了各种粉的比例,效果很好。

调制炸糊时面粉、生粉、鸡蛋、色拉油放在一起加水调和,

泡打粉最后放,油温最好以2-3成油温为宜,

待成品定型浮在油面上时稍加翻动,油温羊角风到哪个医院好加热至6-7成炸熟捞起,装盘即成。

奇味白汁虾

材料:大虾400克,沙拉酱3汤匙,圆生菜80克,面粉7汤匙,生粉3汤匙,鸡蛋50克,色拉油2汤匙,水适量,泡打粉1克,生姜5克,大葱8克,料酒2汤匙,盐4克,胡椒粉3克

奇味白汁虾的做法

1、清理干净虾,挑虾线,去虾头,剥去虾皮。

2、将虾仁放入空碗中加料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌制20分钟。

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3、将面粉、淀粉、鸡蛋、盐混合加油、加水调成可以慢慢流动的面糊。

4、炸之前加泡打粉搅匀,放入腌好的虾仁,均匀的裹上面糊。

5、炒锅中加油油温加热到3成热下入裹上面糊的虾仁。待定型后再翻动。

6、捞出加热油温至7成热再次下入复炸至金黄色捞出控油。

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7、将圆生菜清洗干净切丝备用。

8、盘底铺上圆生菜将炸好的虾放上,挤上沙拉酱即可。

美食小提示

1、调制炸糊时要先将糊调好最后放泡打粉。

2、油温开始不要太热,定型后再大火炸。

小提示

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关键词:大虾

虾的保健功效

虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾;江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美,可以做成许多美味佳肴。...[更多]

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