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夏天吃什么海鲜 九种时令海鲜

时间:2021-03-05来源:豫菜谱大全

6、梭子蟹

夏季也是吃梭子蟹的季节,梭子蟹肉质细嫩洁白,膏黄丰满鲜美,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,是养生滋补的上佳之选。

据了解,在舟山吃梭子蟹非常清淡,通常会隔水清蒸,葱姜蒜一律不放。十几分钟蒸熟后,什么蘸料都不用,直接吃。舟山人吃海鲜,讲究的是鲜,蘸料的话,就浪费了鲜。但对于一些不常吃海鲜的人,可能会觉得腥味较重,那可以考虑更常规的清蒸方式。

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7、皮皮虾

食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间,此时,它的肉质最为饱满。一般来讲,母的皮皮虾的个头没有公的那么大,而另一个区分公母的办法是通常,母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字,公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。

皮皮虾的家常做法,清蒸是最方便的,而且清蒸还可以最大限度地保留皮皮虾的原始鲜美味道。椒盐皮皮虾,将皮皮虾刷洗干净,控干水分;青、红椒洗宁夏癫痫病专科医院净切丁,备用;锅内烧热油,油热后下入皮皮虾大火炸制3-5分钟,炸至表皮酥脆后捞出沥油;锅中留底油,下入青红椒炒香;倒入炸好的皮皮虾翻炒一下;撒上适量的椒盐粉,翻炒均匀即可。

8、海螺

海螺产于我国沿海浅海海底,以山东辽宁、河北居多,产期在5~8月。螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物怎么判断是否癫痫病食品。

螺则是不管大小,只有煮食鲜活才是安全的。大螺要先挖出肉来再烹煮,小螺则是带壳一起煮。大螺可先用滚水烫过,去掉盖口,再钩出肉来,切除肠泥和刮掉舌足上的粘膜;再将肉切片后浸泡温水中(约五分钟),倒出来后用水冲洗乾净就可以烹调了。

9、箬(ruò)鳎鱼

也叫玉秃、舌鳎等。箬鳎夏汛为5~7月,秋汛为10~12月,以农历八月的箬鳎鱼数量最多,味长沙哪治癫痫好道好,价格也便宜,食之鲜肥而不腻。民间传说,箬鳎鱼为毛�鱼与七星鱼撮合婚姻大事,由于草率从事,结果吃了毛�鱼一巴掌,把箬鳎鱼嘴巴打歪了,双眼也被打到了一边,于是箬鳎鱼就成了今天这副样子。

清蒸、酱油蒸这些宁波家常做法最适合做玉秃鱼。在舟山一带,玉秃鱼还被用来做羹,把鱼肉和荠菜或其他蔬菜做成羹,冬天喝起来暖暖的。而在平民百姓的厨房里,玉秃鱼化身为调和五味的主角,糖醋味、酸辣味的玉秃鱼同样别具风味,还能一解乡愁。

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